Tarım ve Orman Bakanlığı’nın taklit, tağşiş besinleri üretenlere yönelik kontrolünde kırmızı et eserlerinde, kanatlı eti kullanımının yaygınlaşması dikkati çekti.
Köfte, kebap, sucuk, pide ve lahmacun harcı üzere et eserlerinde tavuk eti kullanımının yanı sıra sucuk imalinde ‘mekanik ayrılmış kanatlı eti’ tespiti yer aldı. Et eserleri üretiminde mekanik ayrılmış et kullanımı yasak olmasına karşın işletmelerin maliyeti düşürmek hedefiyle kullanmasına Türkiye Kasaplar Federasyonu Başkanı Osman Yardımcı tepki gösterdi.
KULLANIMI YASAK
Tavuk, hindi derisi, kanat ucu, boyun, kemik zarı, damar, hudut, kan pıhtısı ve kas üzere elle ayrıştırılamayan yerlerin çeşitli makineler aracılığıyla kıymaya dönüştürülmesi ile elde edilen mekanik kıymayı kimi işletmelerin maliyeti düşürmek için tercih ettiğini belirten Yardımcı, şunları söyledi:
“Kasaptan alınan kıymadan korkmayın. Piyasada ‘mekanik kıyma’ ismi altında tavuktan yapılan kıymalar var. Soya fasulyesiyle karıştırılıp satılıyor. Kasap esnafı bunu kullanamaz. Tüketici hazır kıyma almasın. Maliyeti düşürmek için kıymada hileye gerek yok. Kasaptan eti görüp makineden çekilerek kıyma alınsın. Hazır kıyma herkese yasak olmalı. Üretim müsaadesi yahut farklı izinlere sahip yerlerde de yasaklanmalı. Kıyma etten çekilerek alınsın. Tavuk kemiğinden, kırıntılarından, taşlığından yapılan mekanik kıyma var. Bunları kullanıp ucuza eser satanlar var. Maliyeti düşürmek için kimi firmalar, işletmeler tercih ediyor. Kasaplarda hazır kıyma yasak. Fazla kıyma kullanan işletmeler maliyeti düşürmek için mekanik kıyma kullanıyor.”